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帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕

帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕

德州农民

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做这个蛋糕本来是为了实验新模具,切开后却有大惊喜。帕玛森(Parmesan)乳酪是很咸的,配方内用的还不少,本来很难想象这又甜又咸的口感,结果却很出色:还是甜蛋糕,但是明显的帕玛森味道反衬出“鲜”的风味!磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了,值得大力推荐。

以前发过的磅蛋糕攻略这里还是适用,关键在于打发要充分但温度却不能太高避免黄油融化。一般用厨师机比较容易成功。
主料
低粉250克帕玛森乳酪113克泡打粉2小勺
0.5小勺黄油225克糖粉370克
4个酸奶油225克

帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕的做法,共8个步骤

1/8. 混合低粉,乳酪粉,泡打粉,盐,过成干粉混合物备用

2/8. 黄油打发均匀,加入糖粉,厨师机高中速打发5分钟至非常蓬松

3/8. 慢慢加入蛋液,同时高中速打发。每次只加一勺,等完全打发均匀后再加下一勺。完全加入蛋液后继续中速打发至少3分钟至非常变白顺滑蓬松膨胀

4/8. 加入1/4干粉混合物,切拌均匀;加入1/3酸奶油,切拌均匀;如此重复至完全加入

5/8. 倒入抹油撒粉的模具,略抹平

6/8. 加入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,大概55-70分钟
7

7/8. 放凉10分钟后脱模,烤架上放凉

8/8. 吃前撒糖粉

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营养信息

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  • 帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕热量4852 千卡
  • 脂肪132.04 克
  • 蛋白质25.96 克
  • 碳水化合物233.25 克
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