主料 | ||
草鱼一条 | 土豆1个 | 莴笋1根 |
黄瓜1根 | 豆芽1把 | 豆皮适量 |
花生1小碟 | ||
辅料 | ||
大葱1根 | 大蒜10个 | 姜3大片 |
花椒适量 | 八角适量 | 香叶2片 |
干辣椒适量 | 香菜适量 | 蚝油2勺 |
火锅底料2勺 | 豆瓣酱2勺 | 豆豉酱3勺 |
1/11. 切碎小葱和生姜,加料酒,盐,糖和美味鲜酱油,泡十五分钟。利用这个时间炒花生米,小火翻炒五分钟盛出(花生炒好需要晾比较长时间才会变脆,所以要放到比较前面准备)
2/11. 草鱼洗净,从背部剖开(卖鱼老板会搞定哈),把泡好的葱姜水均匀的抹上,腌上30分钟。泡好后充分晾干
3/11. 晾鱼的功夫做料油,倒半斤油,加花椒八角大料桂皮大葱生姜蒜瓣爆香
4/11. 烤盘上铺上锡纸,把晾干的鱼放好,刷上做好的料油 ,220度上下火烤半小时,如果还不够干可以适当延长时间,今天做的由于时间有限就烤的比较湿
5/11. 料油把香料都捞出,土豆切滚刀块,下锅炸熟
6/11. 边炸土豆边准备其他配菜
7/11. 土豆炸好捞出,加豆瓣酱,豆豉,蚝油,火锅底料,白芝麻,美味鲜,煸香,把配菜和捞出的香料倒入翻炒一会儿,加小碗啤酒或水,煮开马上关火
8/11. 鱼烤好拿出,提起整张锡纸把鱼转放到深玻璃烤盘上
9/11. 把煮好的配菜浇到鱼身上,进烤箱200度烤十分钟
10/11. 烤好拿出撒上花生,摆些香菜,噔噔噔,闪亮登场~
11/11. 肉质滑嫩,关键是一点儿不腥,下饭神器呀