主料 | ||
低筋面粉60克 | 蛋黄3个 | 蛋白3个 |
植物油(我用了橄榄油)30克 | 卡仕达酱(制作方法见我的卡仕达酱菜谱)一个卡仕达酱菜谱的量 | |
辅料 | ||
白糖60克 |
1/13. 蛋黄加20g糖搅拌好至糖全部融化
2/13. 分三次加入油,每一次都要混合好才能加下一次
3/13. 加入水搅拌均匀
4/13. 筛入低粉,轻轻搅拌避免搅拌出筋了
5/13. 搅拌到无结粒即可,放到一旁备用
6/13. 蛋白首先用高速打到粗泡,然后转低速分三次加入余下的40g的糖,整理纹路,打发到干性打发,与此同时烤箱预热185度。
7/13. 三分之一蛋白加到蛋黄里,切拌法拌均匀
8/13. 然后倒到余下的蛋白里再次切拌法拌均匀,如果没有拌均匀容易分层
9/13. 倒入烤盘,然后震两三次震出气泡,放入烤箱中层
10/13. 185度15分钟,具体看你们的实际情况,烤至表面褐色的即可。烤的时候可以制作卡仕达酱,但是要观察好颜色,避免焦了!
11/13. 拿出来,表面放一层油纸,然后倒扣,然后把现在在上面的油纸撕开,然后再盖上避免水分蒸发同时凉凉
12/13. 涂上卡仕达酱,靠自己的这里要涂厚的,因为卷卷中心的酱会比较多
13/13. 卷起来,然后包起来放冰箱定型半个小时以上,然后再拿出来切,吃的时候切也行!
卡仕达酱见我的我卡仕达酱菜谱,当然也可以换成奶油果酱等!