主料 | ||
面粉400克 | 猪油120克 | 水200克 |
盐5克 | 白糖5克 | 以上是酥油皮适量 |
面粉400克 | 猪油200克 | 以上是油酥适量 |
肉馅适量 | 黑洋酥+各种坚果馅适量 |
1/8. 将水油皮和油酥揉成光滑面团【最好水油皮可以揉出筋】,盖上保鲜膜,醒20分钟
2/8. 醒好后,将水油皮、油酥都分成42份【我做的比较小】,将油酥包在水油皮当中,收口
3/8. 将步骤二中的小圆球们擀成牛舌状【擀的越薄越好】,然后从上往下卷起,醒20分钟,再重复前面擀成牛舌状卷起的步骤【如果时间充足的话,就多重复几次以上步骤】
4/8. 将卷好的面团竖立压扁,擀成饼状,将馅料包进面团中,收口朝下放在烤盘上。【建议在包料前,将馅料冰一下,这样包起来会方便很多】
5/8. 然后将月饼放进预热230℃的烤箱中,中层10分钟,再移到最上面一层烤8分钟,最后移到最下面那层烤8分钟。【每个烤箱的温度不一样,大家要根据自己烤箱的脾气,自行调节一下哦】
6/8. 如果想要上色好看一点,就用鸡蛋黄在月饼上刷一下,再放入烤箱。
7/8. 这个是肉馅的~
8/8. 【水油皮与油酥的比例最好是3:2~】这个是坚果黑洋酥馅的~