上汤豌豆苗

1/10. 豌豆苗..

2/10. 瘦肉丁...

3/10. 皮蛋...

4/10. 皮蛋切小丁。

5/10. 热锅下油先入姜丝、蒜沫煸出香味(金黄色千万别糊)。

6/10. 下切成丁的皮蛋和姜蒜一起煸炒(有点焦)。

7/10. 下三碗（小碗）高汤或水熬煮成白色浓汤，然后开大火让汤沸腾放瘦肉丁(用盐、淀粉抓均)。

8/10. 再下豌豆苗。

9/10. 用筷子迅速搅动几下。