主料 | ||
鸡脯肉适量 | 低筋面粉适量 | 荷兰豆适量 |
葱、姜适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
盐、醋适量 | 生、老抽适量 | 芝麻酱适量 |
老干妈辣酱适量 | 番茄沙司适量 |
1/6. 和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。
2/6. 水开后加少许盐和油,放荷兰豆淖至断生晾凉,切丝。
3/6. 鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。
4/6. 热油,放葱末姜末爆香,放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻,放醋关火。
5/6. 面团用压面机压成稍细的面条,下锅煮熟。
6/6. 面捞到盘中,加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁,拌匀即可食用。