主料 | ||
小龙虾500克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 蚝油适量 |
香菜或者芹菜叶适量 | 植物油适量 | 干小米椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 紫苏适量 |
1/9. 将龙虾用刷子刷干净,尤其是腹部
2/9. 将洗净的龙虾浸泡半小时,然后去鳃(我是头都没要),然后从尾部抽线,背部剪开,方便入味
3/9. 将清理后的龙虾洗净沥干,将生姜切片用碗装好并倒入没过生姜的料酒
4/9. 将沥干的龙虾用生姜料酒汁腌制10—20分钟,
5/9. 将八角,干小米椒,花椒,蒜瓣,桂皮,香叶,洗净放入碗中备用
6/9. 锅内放入适量植物油至八分热倒入腌制过的龙虾,放入小半勺精盐(应后面我加了豆瓣酱所以少放盐),翻炒至龙虾变红色备用
7/9. 再在锅内放少量植物油,将花椒,八角,桂皮等放入锅内爆香,然后放过油了的龙虾继续翻炒
8/9. o边翻炒同时放入3—4勺豆瓣酱,紫苏,然后加加与龙虾平齐,大火煮沸,然后小火慢炖10—20分钟
9/9. 汤汁快干时放点蚝油,翻炒,加点香菜或者芹菜叶起锅o