主料 | ||
低筋粉80克 | 鸡蛋2个 | 蛋黄1个 |
全脂奶粉40克 | 全脂牛奶40克 | |
辅料 | ||
细砂糖50克 | 黄油50克 |
1/7. 黄油和牛奶放入奶锅,小火加热到黄油溶化成液态,不要煮沸,然后放一边备用。
2/7. 将两个鸡蛋和蛋黄倒入打蛋盆,然后加入细砂糖,电动打蛋器快速打发。
3/7. 打发到鸡蛋液变成淡淡的黄色,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失的状态。
4/7. 将低粉和奶粉混合过筛,倒入蛋黄液中,然后用刮刀迅速翻拌。
5/7. 再倒入第一步的黄油牛奶,继续翻拌均匀,到面糊细腻的状态。
6/7. 事先将模具内壁涂好一层薄油防粘,然后将拌好的面糊倒入,8分满即可。烤箱预热190度,中层上下火,烤8分钟,表面变金黄色就好了。
7/7. 这就是烤好的样子,接触烤盘的部分有点火大了,哈哈,还是用标准的蛋糕模烤最好。
啰嗦两句:
1、如果你不想用黄油,用色拉油也可以。
2、这个蛋糕用小模子烤最好,高火时间短。如果你用大模子,就要温度调低时间长一些,我试过,中间会有些湿,口感不如小模子。
3、如果你没有我用的模具,用普通的小蛋糕模也可以,建议用小的纸杯蛋糕或者硅胶模更好,脱模方便。