蒜香回锅肉

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这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了，也是最下饭的一道菜，咱正宗的做不来，也只能做做普通的样子。

蒜香回锅肉的做法，共9个步骤

1/9. 备好食材。

2/9. 备好配料。

3/9. 将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒大茴，水开后放入肉煮至刚熟。

4/9. 十几分钟后，用筷子戳肉，如果戳的动，捞起晾干。

5/9. 将肉切成约片状。

6/9. 炒锅烧热，放油，下肉片略炒。

7/9. 加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，糖。

8/9. 最后加入蒜苗，干辣椒翻炒几下即可出锅。

9/9. 出锅，盛盘里。

1:精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。
3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。

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