主料 | ||
鸡蛋三个 | 低粉75克 | 细砂糖75克 |
辅料 | ||
紫薯馅200克 | 白糖20克 | 牛奶适量 |
椰蓉适量 |
1/12. 将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2/12. 开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
3/12. 转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4/12. 筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5/12. 自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
6/12. 将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
7/12. 烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
8/12. 小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
9/12. 把200紫薯放白糖压成泥,如果太干,可以放牛奶调整一下。
10/12. 把紫薯泥倒入裱花袋里面。
11/12. 这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把紫薯泥挤在小蛋糕上面。
12/12. 再撒些椰蓉在上面即可。