主料 | ||
奶油奶酪200克 | 鸡蛋蛋黄2个 | 淡奶油100克 |
白糖20克 | 低筋粉25克 | |
辅料 | ||
鸡蛋蛋白2个 | 白糖60克 |
1/9. 软化好的奶油芝士+糖20g+蛋黄2个,用打到芝士没有颗粒表面顺滑即可
2/9. 打好的芝士糊,一边加淡奶油一边打,直至搅拌均匀,顺滑,加入过筛的低筋粉,继续打均匀,呈浅黄色
3/9. 蛋白分三次加入糖打发,打到湿性发泡即可
4/9. 最后把芝士糊+打发好的蛋白,快速的从底部翻上,不能搅圈会消泡,直至均匀。
5/9. 然后蛋糕模外面包一层锡纸(防水漏入),盘子装满8分水,放进预热好的烤箱,中层160度,60分钟,根据烤箱脾气可调温度,烤至表面金黄,不用急于脱模,冷却后放入冰箱冷藏。
6/9. 脱模后样子
7/9. 每切一刀要搽干净刀面,也可用风筒吹热再切下一刀,这样切出来效果好很多。
8/9. 切
9/9. 冷藏之后口感更佳!
1、奶油奶酪提前从冰箱取出温室软化,或者镉水软化。2、刚烤好的蛋糕非常脆弱不要急于脱模