原味戚风蛋糕 6寸

1/12. 准备好所有材料

2/12. 分离蛋黄

3/12. 加入10g白砂糖 搅拌均匀

4/12. 加入牛奶和玉米油继续搅拌 直至蛋黄发白

5/12. 加入低粉搅拌 搅拌至无颗粒

6/12. 蛋白打发 打至渔网状时加入10g白砂糖继续打发

7/12. 蛋白开始变稠时再加入10g白砂糖继续打发

8/12. 蛋白湿性发泡时加入第三次10g白砂糖 然后继续打发

9/12. 蛋白打发到硬性发泡就可以了

10/12. 将1/3蛋白加入面糊中切拌均匀 再分两次加入剩下的蛋白 切拌均匀

11/12. 烤箱160℃预热 面糊倒入6寸活底模中 并震荡出大的气泡