芙蓉虾

1/7. 先把小龙虾洗干净，再剥去外壳。这一步要记住先洗后剥，如果先剥再洗虾仁的话，会流失掉虾的鲜味。

2/7. 把剥好的虾仁里加少许盐，少许胡椒粉，拌匀。

3/7. 锅里烧水，水开后把腌好的虾仁倒进锅里烫熟，捞出，把水滤干。

4/7. 打6个鸡蛋，只要蛋清，稍微搅拌。

5/7. 在蛋清里加入小半包纯牛奶，一小勺盐（按个人口味），再加一点芡粉。搅拌均匀

6/7. 热锅下油，过5秒左右就把蛋清液和虾仁倒进锅里。用锅铲沿着锅边清清往中间推。记住材料入锅后就要马上推，不能等，否则蛋清就糊了。