主料 | ||
牛腩500克 | 拉面(3人份)500克 | |
辅料 | ||
小油菜适量 | 葱段6段 | 姜片6片 |
大料2个 | 香叶1片 | 桂皮1小片 |
生抽2勺 | 老抽2勺 | 白糖2勺 |
料酒1勺 | 盐适量 | 开水适量 |
1/2. 牛腩提前几个小时用冷水泡净血水,切块。
冷水锅下牛肉,放入一半的葱姜段,大火烧开,撇净血沫,捞出牛肉,控净水。备用。
炒锅小火倒油,下另一半葱姜段,大料,香叶,桂皮,炒香。下入牛肉翻炒,倒入料酒,生抽,老抽,白糖,翻炒上色。
倒入压力锅,倒入没过牛肉的开水,炖40分钟。
放气,开盖,调人盐,尝一下味道,略咸些。开盖继续炖一会儿入味。
另起开水锅,煮面,烫小油菜,不多说,面过水捞入碗中,摆放小油菜。
将牛肉汤浇在面上,放上牛肉,开吃吧。
2/2. 如果有香菜末和青蒜末撒上些,味道更好。