主料 | ||
面团:适量 | 中粉200克 | 盐4克 |
黄油30克 | 冰水100克 | 裹入用黄油100克 |
苹果馅:适量 | 苹果、适量 | 细砂糖、适量 |
柠檬汁适量 |
1/8. 面粉和盐拌匀后,加入小块黄油搓成粒状,再加入冰水揉匀后面团冷藏1小时。
2/8. 趁着面团冷藏时,我做的苹果馅,就是将苹果切小粒后加一点柠檬汁和细砂糖,小火慢熬成比较粘稠的苹果酱状。
3/8. 面团冷藏好后,取出来回温,与裹入黄油片的软硬手感相当时就继续操作。
4/8. 将面团擀成正方形,呈X状裹入黄油片,捏紧四周边缘后,擀成长方形。
5/8. 4折一次,冷藏20分钟,3折一次,继续冷藏。重复一次。
6/8. 静置好的面团擀开后用模具压模,轻轻拉成长舌形。舀入一勺果酱,边缘用果酱汁就可以黏在一起啦。
7/8. 将对折成饺子状的酥点放入烤盘,上层刷上蛋液,再用利刀划出简单的花纹。
8/8. 入预热好的烤箱,200℃,中层,25-20分钟左右。