主料 | ||
低筋面粉450克 | ||
辅料 | ||
细砂糖60克 | 泡打粉10克 | 盐3克 |
黄油120克 | 全蛋3枚 | 牛奶60克 |
樱桃干70克 | 朗姆酒适量 | 涂抹表面全蛋液1枚 |
1/7. 用朗姆酒浸泡蔓越苺至软后吸干水份。黄油切成小块放冰箱冷藏,鸡蛋、牛奶冷藏备用。
2/7. 将低筋粉、泡打粉、糖、盐混合均匀后筛在操作台上。中间挖成泉眼状,放入刚从冰箱中取出的提前切好的黄油丁然后铺在粉上。
3/7. 用切面板将黄油和面粉边切边混合,把黄油和面粉混合成均匀的细砂状。
4/7. 把黄油面粉拢在一起,中间挖出泉眼状。牛奶和鸡蛋搅打均匀。倒入面粉中间,用切拌的手法将材料混成雪花状。
5/7. 加入樱桃干用手轻轻快速和匀,不要过度揉搓,以免黄油融化造成烤后的司康不够松软。把面团做成圆形饼状。
6/7. 将司康面团包上保鲜膜放进冰箱松弛半小时取出,均匀分成八块。
7/7. 放进司康模中至6--7分满,在表面涂抹一层蛋液。烤箱提前10分钟190度预热,将司康模放进中层烘烤25-30分钟。