主料 | ||
五花肉400克 | 杏鲍菇1根 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
开水适量 |
1/9. 五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2/9. 杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3/9. 炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4/9. 将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5/9. 放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6/9. 五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
7/9. 倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8/9. 肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9/9. 炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。