中种法葡萄干吐司

1/18. 准备工作 葡萄干提前用朗姆酒浸泡4小时

2/18. 混合中种材料的水和酵母倒入面粉中 搅拌均匀成光滑面团

3/18. 中种面团盖上保鲜膜进行发酵

4/18. 室温发酵到原来面团2.5倍大

5/18. 发酵完拉开面团内部呈蜂窝状

6/18. 将中种面团与主面团除黄油葡萄干朗姆酒以外的材料混合 揉成团

7/18. 面团比较粘 一直摔 揉让面团变光滑加入黄油后再继续揉直到能伸出大片薄膜

8/18. 揉入挤干酒分的葡萄干 放入盆中盖上保鲜膜发酵

9/18. 发酵至2倍大 取出排气

10/18. 分割成3等份 分别滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟

11/18. 面团擀成椭圆形

12/18. 左右两边向内折再用擀面棍擀成长条形

13/18. 从上往下卷起来卷成筒形

14/18. 将面团排在吐司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

15/18. 当面团发至八分满时 表面刷上全蛋液

16/18. 200度预热 180度中层上下火烤35分钟

17/18. 完成