主料 | ||
鱼排500克 | ||
辅料 | ||
辣椒30根 | 花椒100粒 | 大蒜8瓣 |
姜4片 | 豆瓣酱50克 | 酱油10毫升 |
冰糖10克 | 食用油70毫升 | 水100毫升 |
1/4. 鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出;将鱼排斩成2厘米段,蒜子拍散备用;
2/4. 锅内倒油,依次放入调料、处理好的主料以及水;
3/4. 盖好锅盖,启动【干锅】功能(其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能);
4/4. 待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
1、调料放在最下面,可更好的出味;
2、成菜时搅拌要轻,以免鱼肉变碎;
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量;
4、除了自己剔鱼肉之外,一般超市有卖三文鱼排(也叫三文鱼骨),比较便宜,可以用来做这道菜。