| 主料 | ||
| 面粉1000克 | 温水600克 | 猪五花肉700克 |
| 肉皮冻280克 | 蟹肉160克 | 蟹黄40克 |
| 酱油40克 | 猪油100克 | 辣椒自配适量 |
| 辅料 | ||
| 料酒6克 | 香油8克 | 白糖5克 |
| 葱花5克 | 姜末各5克 | 精盐15克 |
| 胡椒粉1克 | 味精各1克 | |
开封灌汤包子的做法，共3个步骤
1/3. 将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2/3. 猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3/3. 将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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