主料 | ||
自制松饼粉120克 | 鸡蛋2颗 | 酸奶60毫升 |
牛奶90毫升 | 香草精1/4茶匙 | 玉米油70克 |
可可粉50克 | ||
辅料 | ||
黄油(糖霜)100克 | 黑巧克力(糖霜)50克 | 糖粉(糖霜)180克 |
盐(糖霜)1/8茶匙 | 米兰曲奇饼(装饰)12个 | 牛奶巧克力(装饰)100克 |
白巧克力(装饰)100克 | 奥利奥饼干碎(装饰)80克 | 牛奶糖(装饰)12颗 |
1/16. 首先回顾下自制松饼粉的配方:低粉500g、奶粉100g、糖粉50g、泡打粉30g、小苏打1茶匙、盐1/2茶匙,混和均匀,密封保存。按需取用。
2/16. 杯子蛋糕的制作①:主料中的松饼粉、可可粉混合,过筛
3/16. 杯子蛋糕的制作②:主料中的鸡蛋、牛奶、酸奶、玉米油、香草精混合,搅拌均匀
4/16. 杯子蛋糕的制作③:将过筛的粉类分次加入蛋奶液中,搅拌至无粉质无颗粒的均匀面糊
5/16. 杯子蛋糕的制作④:玛芬模上铺好纸模
6/16. 杯子蛋糕的制作⑤:取面糊加入玛芬纸模,6分满左右
7/16. 杯子蛋糕的制作⑥:放入预热好的烤箱,180度,18-20min(不确定的话,用牙签扎一下,不沾屑就是好了)。取出,晾凉
8/16. 巧克力糖霜的制作①:将辅料中的黄油搅打至颜色变浅的蓬松状
9/16. 巧克力糖霜的制作②:加入隔水融化的黑巧克力,拌匀
10/16. 巧克力糖霜的制作③:加入过筛的糖粉(不一定用完,调整至合适的软硬度即可),加盐,搅打至顺滑。转入裱花袋中(也可以用保鲜袋啊神马哒)
11/16. 蛋糕装饰的制作①:辅料中的牛奶巧克力、白巧克力分别隔水融化
12/16. 蛋糕装饰的制作②:取米兰曲奇分别沾取黑、白巧克力浆
13/16. 蛋糕装饰的制作③:将之前融化的白巧克力转入裱花袋,在白色饼干上随意画出线条,沾上奶糖,用黑巧克力点出眼睛。僵尸就做好了
14/16. 蛋糕装饰的制作④:在黑色饼干上用白巧克力写上RIP(Rest in Peace),墓碑就做好啦
15/16. 蛋糕组装①:在杯子蛋糕上切出一个和饼干差不多宽的小口
16/16. 蛋糕组装②:将饼干插在蛋糕上,挤一圈儿之前做好的巧克力糖霜
1.方子量小玛芬模可做12个。
2.可以在巧克力面糊中添加一些速溶咖啡粉,烤出的小蛋糕滋味更香浓。
3.我用的是自制酸奶,亲们可以选择市售含水量较低的希腊酸奶、老酸奶等。
4.根据烤箱性能调整烤制时间。
5.可以用其他合适的饼干、糖果。