戚风

1/10. 蛋黄和蛋白分离，面粉和泡打粉混匀备用

2/10. 蛋液加入木糖醇20g搅拌，加入 牛奶和玉米油

3/10. 筛入面粉，搅拌

4/10. 搅拌到光滑，无颗粒

5/10. 蛋白加入少量柠檬汁，没有也可以加入白醋，可以减少腥味，第一次用抵挡打发蛋白到大泡，加入10g木糖醇，慢慢增加速度，打到小泡后再加入10g木糖醇，打发到有纹路再加入10g木糖醇

6/10. 打发到尖部不掉落就可以了，打发过程很重要，决定蛋糕的成败

7/10. 把蛋白分3次倒入面糊中，每次加3分之一，要翻炒，切勿搅拌，容易消泡

8/10. 蛋糕液

9/10. 倒入模具中，150度预热烤箱，150度烤50分钟