主料 | ||
中等大小的鸡蛋2个 | 白糖60克 | 低筋粉60克 |
黄油20克 | ||
辅料 | ||
小南瓜1/4个 | 鲜奶油20毫升 | 糖粉20克 |
1/11. 食材大集合,我用的是那种小小的圆形南瓜。
2/11. 把白糖60克加入鸡蛋里。
3/11. 用电动打蛋器打发全蛋,直到提起打蛋头,蛋液落在面上,画出的图案能久久不消失。一般是流下的蛋液能顺着打蛋头堆积成“8”字形久久不能消失,便是打发完全。
4/11. 还有一个检测方法,把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
5/11. 分三次筛入60克蛋糕粉。
6/11. 每次筛粉后用刮刀轻柔的翻拌至看不见粉末。
7/11. 将黄油提前隔热水溶化至液状,倒在蛋糕糊中,翻拌均匀。
8/11. 蛋糕糊装纸模,烤箱预热172度十分钟,烤20分钟左右,取出晾凉。
9/11. 将南瓜片用微波炉高火5分钟至熟透,过筛取泥。也可以用蒸制的办法,但最后要控一下水分。
10/11. 南瓜泥中加入鲜奶油20ML,糖粉20克,混合均匀。鲜奶油可以分次加入,加多少量可以控制南瓜泥的成型度。
11/11. 做好的南瓜泥装入裱花袋,装饰已经晾凉的小蛋糕。
1、鸡蛋如果从冰箱里取出,回温半小时以上才适合打发,可以把打蛋盆放在温热的水里,帮助打发。
2、加工南瓜泥最好用微波炉,如果隔水蒸制,盖上保鲜膜,防止水分进入。