大理石蛋糕

1/8. 准备好所有原材料，如图所示。

2/8. 蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。

3/8. 蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。

4/8. 加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。

5/8. 把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。

6/8. 可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。

7/8. 取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。