奥尔良鸡排

1/10. 鸡脯肉解冻清洗干净。

2/10. 鸡脯肉一般都比较厚实，需要剖开两半。

3/10. 您可以选择用刀背把肉拍松，也可以像我一样切成菱形小块，记住千万不要切断哦。

4/10. 加入少许料酒，盐，奥尔良调味料，然后用手轻轻给鸡肉做个马杀鸡，腌制20分钟。

5/10. 放入少许淀粉，淀粉的量只要将鸡肉表面薄薄的包裹就好，不要太多哦。加入淀粉可使鸡肉炸后里面都是嫩嫩的，锁住水份。

6/10. 鸡蛋打散，将拍过淀粉的鸡肉在蛋液里打个滚，两面都要蘸上蛋液。

7/10. 将蘸了蛋液的鸡肉两面都裹上面包糠。

8/10. 冷锅放油，油的份量要多些，保证油能没过鸡肉，所以最好选个小深锅。开中小火将油烧热后放入鸡排，滋滋……，鸡肉炸成金黄色，过程大概需要2分钟。

9/10. 将鸡排重新放入油锅中复炸半分钟，表面有点红亮捞出，稍凉点后切成小块，表面撒些黑胡椒碎。