主料 | ||
鸡爪适量 | ||
辅料 | ||
生姜5片 | 大蒜3瓣 | 香菜适量 |
小葱1根 | 食用油小半碗 | 黑糖一小块 |
盐适量 | 甜酱油3勺 | 老抽3勺 |
香油1勺 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
八角1颗 | 山奈1块 | 小茴香小勺 |
香叶一片 | 料酒2勺 | 水适量 |
1/6. 鸡爪洗净焯水 加2片生姜和两勺料酒 捞出备用
2/6. 备料 将辣椒对半剪
3/6. 炒料啦 这是Tina每次做菜最喜欢的步骤 整个房间充满着美食的香味以及对成品的渴望 嘿嘿。生姜3片可以先爆香 再加入辣椒 花椒 八角 小茴香 山奈 最后放蒜
4/6. 倒入焯水沥干的鸡爪 炒啊炒 倒入老抽 甜酱油 黑糖 翻炒均匀~加水 水不要淹过鸡爪 2/3足够 锅子盖上盖儿 中火炖
5/6. 初步成形了~如果水多了这时可以开大火 开盖儿煮 只要不断翻炒 就不容易粘锅~等水收的差不多了 喜欢香菜的亲可以放香菜 适量放盐 随意调味 快起锅下葱花
6/6. 鸡爪软 但会有嚼劲 麻辣鲜香~
黑糖木有的话可以用红糖 也是一小块~菜谱中很多分量我都写的适量 亲们可以按照自己的口味来定 尽情随意发挥~如果家里有啤酒 可以在加水时加2勺啤酒 更香哦!