主料 | ||
高粉300克 | 鸡蛋1个 | 奶油奶酪90克 |
辅料 | ||
盐3克 | 无盐黄油20克 | 无糖全脂里海酸奶150克 |
细砂糖25克 | 即发干酵母3克 |
1/11. 酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
2/11. 除黄油外的所有材料入面包机 桶中,一 个和面程序15分钟,
3/11. 加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,
4/11. 收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
5/11. 第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
6/11. 取出面团、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
7/11. 再次按压 排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
8/11. 室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
9/11. 面团二发至原有的二倍大;
10/11. 取出烤盘,烤箱预热,面团表面刷蛋液,放南瓜子;
11/11. 烤箱预热至180度,入烤箱中层, 20分钟左右,最后5分钟可加盖锡纸,到时取出放烤架晾凉;
此款面包耗时很短,前一天晚上打好面团,发酵交给了冰箱,一夜就发好,第二天早晨取出面团回温醒发, 醒发过程可做早饭或其他事情,分割之后直接滚圆就二发,省掉中间醒发,非常节省时间。而成品确非常柔 软,加了奶油奶酪,奶酪香味十足,放到第二天也是非常柔软。