玛德琳是西点里的午后小蛋糕，源于法国。周末看“星厨驾到”，里面的一道橙皮玛德琳，又让我想起刚学烘焙那一幕。那时第一项就是从玛德琳入手的，本来满怀的自信心，最后全是失落，出炉时，那副惨状依然记得，面糊溢满整个烤盘，没有半点玛德琳样儿。虽然如今很多种类的点心都能得心应手了，也知道做玛德琳不是什么难事，看完电视后，就觉着吧，应该再过过这个坎儿。它的形状也特别讨巧，贝壳状还外加鼓嘟嘟的小肚子让人喜欢。你要是还没有做过，一要来试试哦。。
| 主料 | ||
| 低筋面粉50克 | 白砂糖50克 | 鸡蛋1个 |
| 黄油50克 | ||
| 辅料 | ||
| 橙皮少量 | 小苏打3克 | |
经典风味小蛋糕-橙味玛德琳的做法，共6个步骤
1/6. 先将橙子洗净，用擦丝刀将橙皮擦成小细丝状；
2/6. 鸡蛋打散，加入白砂糖和橙皮，用手动打蛋器拌均匀；
3/6. 用面粉筛将低筋面粉和小苏打筛入蛋液中，拌均匀，至光滑面糊状；
4/6. 黄油放入开水中，全部融化，乘热，将其倒入面糊中，搅拌均匀；
5/6. 拌好后，放入冰箱冷藏1小时左右；
6/6. 取出后，室温下，待恢复成流动的状态，用小勺将其盛入模具里，九分满即可，烤箱预热后放入；烤箱温度调至190度，时间15分钟。
小窍门
1、我用了硅胶的模具，在盛入面糊前，在模具内涂抹一层油，方便脱模；
2、很多玛德琳的方子都会用到香草精之类的，我个人建议，有的话，可以用，没有省略也无妨；
3、做玛德琳，要有鼓嘟嘟的小肚子才算成功哦。
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营养信息
详细信息>>- 经典风味小蛋糕-橙味玛德琳热量920 千卡
- 脂肪108.91 克
- 蛋白质23.36 克
- 碳水化合物180.62 克
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吃蛋糕100克，热量347千卡
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吃低筋面粉100克，热量354千卡
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吃黄油100克，热量888千卡
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