主料 | ||
豆腐300克 | 老干妈2勺 | 蒜蓉少许 |
姜片1片 | 白糖2克 | 盐少许 |
食用油少许 | 水淀粉适量 | 葱花少许 |
酱油少许 | 豆豉少许 |
1/7. 葱洗净切成葱花,姜片1片切成小片,豆豉少许,蒜瓣1瓣切碎,香菜洗净切好,老干妈备用2勺,少许清水加入生粉拌开成水淀粉,豆腐切小块用水焯一会捞起沥干水分。
2/7. 豆腐切小块技巧:中间平刀切一刀,然后横刀切3刀,立刀切3刀。
3/7. 锅内加适量水烧开后,将豆腐块放内焯一会,看到到豆腐在里面跳舞就能捞起来过凉水,沥去水分。
4/7. 锅内加少让油烧热,先把豆豉、蒜、姜片放内煸出味。
5/7. 然后加入2勺老干妈煸出味。
6/7. 加入豆腐轻轻的摇晃均匀(最好不要用铲子,会把豆腐弄散的),加入适量白糖、酱油、盐同样摇晃均匀煮1分钟,然后加入水淀粉盖上锅盖煮1分钟左右即可完成。
7/7. 在上面加入适量的葱花和香菜装饰下。
用2勺老干妈就能做出大厨范的麻辣香豆腐。