主料 | ||
豆腐250克 | 牛肉末100克 | 豆豉10克 |
辅料 | ||
青蒜苗适量 | 香菇几朵 | 豆瓣酱2大勺 |
辣椒粉1/2勺 | 花椒粉1勺 | 酱油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 水淀粉适量 |
1/12. 原料图
2/12. 锅中烧开水,加一小勺盐,豆腐切小块焯水,去除腥味。捞出清水浸泡
3/12. 香菇泡发切丁,蒜苗切小段
4/12. 锅中橄榄油烧热,下入肉末炒至变色
5/12. 加入香菇丁
6/12. 加入2大勺豆瓣酱,姜末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色
7/12. 放入焯水的豆腐,加入水(或者鸡汤)稍微没过豆腐
8/12. 大火烧开,煮3-5分钟
9/12. 加酱油、青蒜段、糖,少许盐调味(豆瓣够咸了,盐根据个人口味加)
10/12. 倒入加水调开的淀粉,勾芡
11/12. 调匀出锅
12/12. 不用完全收汁,可留点汤汁拌饭