蛋黄香酥饼干

1/30. 蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。

2/30. 煮至沸腾的时候关火。

3/30. 然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。

4/30. 煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。

5/30. 做好的焦糖汁晾凉备用。

6/30. 糖粉加低粉混合均匀。

7/30. 一起过筛进软化好的黄油盆里。

8/30. 加入1/2小勺的盐。

9/30. 一起先用手揉搓均匀。

10/30. 揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。

11/30. 接着倒入蛋黄液，先不搅拌。

12/30. 再加入数滴香草精。

13/30. 以上材料一起用手揉成光滑的面团。

14/30. 面团擀成厚度为3厘米左右的面片。

15/30. 面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。

16/30. 面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。

17/30. 准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。

18/30. 邮票模。

19/30. 另外再准备一点低粉和小刷子。

20/30. 拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。

21/30. 模具先沾下面粉。

22/30. 在大的面片上刻出邮票图形。

23/30. 所有的邮票图形都先一起刻好。

24/30. 然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。

25/30. 动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。

26/30. 烤箱中层、190度、10分钟左右即可。

27/30. 表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。

28/30. 用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。

29/30. 羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。