蒜泥茄子

1/6. 茄子洗净切段，切成四条，加两勺盐腌一下。（茄子买细长淡紫色皮的那种）

2/6. 大约半小时后，攥干茄子，直接加入面粉和适量清水，能包住茄子就可以

3/6. 开火，锅中加入油（油要多，没过茄子）。油开后加入茄子，发黄后捞出，等油开后复炸一次就会很脆。

4/6. 茄子要彻底放凉才可以拌。

5/6. 大蒜捣成泥，加入生抽，醋，糖