主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
酸奶150克 | 低粉40克 | 玉米淀粉24克 |
黄油50克 | 细沙糖50克 | 白醋3滴 |
1/14. 鸡蛋4个,酸奶150克,黄油50克,低粉40克、玉米淀粉24克,细沙糖50克。白醋3滴。
2/14. 50克黄油隔水融化
3/14. 加入150克酸奶,用手工打蛋器搅拌均匀
4/14. 放入一个蛋黄搅拌,拌匀一个蛋黄后再放入第二个。
5/14. 总共放四个。
6/14. 低粉40克、玉米淀粉24克拌匀后筛入蛋黄糊中。
7/14. 将面粉与蛋黄糊翻拌均匀(要用铲子从盆底捞起面糊、倒下,象炒菜一样,不能转圈搅拌!)
8/14. 四个蛋青加几滴白醋,用打蛋器低速打出粗泡沫,加入白糖,分3次加入。
9/14. 最后换成中速一直打到硬性发泡。
10/14. 将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀。
11/14. 将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中,翻拌均匀。
12/14. 倒入电饭锅,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡。
13/14. 跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率,我这个小功率按4次,因为这次太高了,4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢)
14/14. 取出后,倒扣20分钟,放凉脱模。(我太心急,没完全放凉,结果悲剧了)我看人家的帖子说,酸奶蛋糕会有点回缩是正常。