主料 | ||
鸡蛋3个 | 糖粉50克 | 低筋面粉60克 |
辅料 | ||
盐1克 | 食用油少许 | 葡萄干少许 |
肉松少许 | 色拉酱少许 |
1/6. 将鸡蛋和白糖混在一起打发至起泡,用电动搅拌器很快就能搅好。只要泡沫细腻就ok。
2/6. 将面粉和盐混合,慢慢放入蛋糊中,由下往上搅拌。有细筛的可以用细筛,面粉不容易结块,没有细筛也没关系,慢一点放就行。
3/6. 烤盘上铺上油纸,上面刷油,把搅拌均匀的糊倒入模具,撒上葡萄干。敲一敲,让大气泡破掉,抹平,高1cm左右。
4/6. 烤箱预热至230度,烤4分钟,然后降到150度,烤7分钟。各个烤箱不一样,自己看着点颜色,上层微黄就行,不要烤太过。
5/6. 桌上铺油纸,把蛋糕拿出来倒扣在纸上,把烤盘拿开,底部的油纸剥下来。
6/6. 蛋糕底部抹上色拉酱,撒上肉松,然后快速卷起来。卷好切片即可,也可以放冰箱冷藏一下再切。
我的烤箱32寸的,比较大,这个分量刚好,小的烤箱自己斟酌减量。 我用的是硅胶纸,有点粘蛋糕,卷的时候刷点油或撒点糖,或是换成油纸可能会好一点。