主料 | ||
高筋面粉200克 | 淡奶油100克 | 细砂糖30克 |
鲜奶40克 | 蛋黄1个 | |
辅料 | ||
黄油20克 | 酵母3克 | 盐2克 |
1/12. 除黄油以外的所有材料放入面包桶内,选择和面程序,20分钟,加黄油,揉20分钟至完全扩展阶段
2/12. 面包机里,用室温发酵,室温24度,大约90分钟,
3/12. 取出排气,分成大小一样的12个面团,滚圆松驰5分钟
4/12. 取一个面团搓成长条形,然后每个面团都如此,每三根为一组
5/12. 如图,将两头捏在一起
6/12. 一端固定,另一端朝一个方向拧成麻花样
7/12. 再滚成球状,两端都压在最底下
8/12. 进行二次发酵,烤箱发酵,40度,40分钟
9/12. 二发发至原来的1.5--2倍大
10/12. 刷上全蛋液
11/12. 160度预热,中上层,25分钟
12/12. 出炉后要用融化的黄油刷其表面,会更有食欲。
时间和温度根据自己烤箱来调节,牛奶的用量也是要根据面粉来调节的