8寸麻将奶油蛋糕

1/33. 将蛋白蛋黄分开，容器需无水无油。

2/33. 先打蛋白。砂糖分三次加入蛋白。蛋白打成如图大鱼泡眼状态时，加入三分之一的砂糖，继续打。

3/33. 打至如图细小白沫时再加入三分之一。

4/33. 打至如图，出现纹路时，把剩余的砂糖全部加入。

5/33. 继续搅打，感觉打蛋器开始有些受阻费力时，就快好了，如图，打蛋器拿出来时是短小的角的干性发泡，放进冰箱冷藏备用

6/33. 下面制作蛋黄糊。将蛋黄打散。油分三次倒入搅拌乳化，每一次都要完全乳化

7/33. 乳化后的蛋黄

8/33. 将牛奶分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

9/33. 然后晒入低粉，

10/33. 轻轻翻拌成如图无颗粒状

11/33. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊

12/33. 如图手法快速切拌

13/33. 与上一个动作连贯就是切拌

14/33. 这个是翻拌

15/33. 搅拌均匀的蛋黄糊。

16/33. 将上一个步骤倒入剩余的蛋白霜内

17/33. 快速拌好，如图。如果想做彩色的，可以在这个时候加入色素。或者果仁之类。

18/33. 倒入模具，振出大气泡，放入烤箱。160度55分钟。烤箱提前预热180度。预热烤箱比实际温度高出20度。

19/33. 出炉后，将模具高空落下，然后立即倒扣。冷却后脱模。用边上的脱模刀，因为方形有角，手脱不完整。

20/33. 冷却的时候，准备后面的工作。开始打淡奶油。把糖粉和奶粉倒入奶油，搅拌棒事先冷藏，便于打发。

21/33. 打至如图，出现纹路，打蛋器拿起出现短小尖角。为了防打过了，开始用高速，出现纹路后然后改成中速。

22/33. 打发的奶油，我一贯会在下面垫上冰袋

23/33. 蛋糕横切成三份。把蛋糕托放在裱花台上。放上一片蛋糕

24/33. 先抹上蓝莓酱，再抹上奶油

25/33. 盖上第二片，涂蓝莓酱，撒上黄桃果粒

26/33. 在抹上奶油抹平

27/33. 盖上做后一片

28/33. 取小部分奶油放冰箱冷藏。裱花边用。其余调色。把蛋糕抹好。

29/33. 用牙签做好圆圈的标点

30/33. 再画出图案的印子

31/33. 用巧克力果膏勾出图案，这个有点美术功底。画的时候也有点累喔，巧克力果膏装入裱花袋后，把上面的袋子剪掉部分，这样方便做画，

32/33. 四角也画上图案