主料 | ||
面粉400 | 羊腿肉200 | 白色洋葱100 |
羊尾巴油150 | ||
辅料 | ||
胡椒粉1茶勺 | 孜然粉1茶勺 | 盐1茶勺 |
鸡蛋1个 | 白芝麻1茶勺 |
1/10. 食材:面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油150克 白芝麻 白色洋葱100克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋
2/10. 面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上
3/10. 洋葱切小丁,羊腿肉切小丁,羊油切小丁
4/10. 把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,拌均匀,腌制一会
5/10. 将面团分成几等份的小剂子
6/10. 压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,先把一边折起来
7/10. 再把两边各刷上蛋液折起来一样
8/10. 包成正方形,再长一点点也行的,撒上白芝麻。(其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快)水分很容易烤干的。
9/10. 在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。
10/10. 烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热吃
新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。
做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半