主料 | ||
豆沙250克 | 高粉280克 | 酵母5克 |
蛋液35克 | 盐3克 | 白糖40克 |
奶粉10克 | 牛奶130克 | 黄油35克 |
1/9. 豆沙包上保鲜膜擀成25*35长方形 放入冷藏
2/9. 除黄油外所有材料混合揉成面团,加入黄油揉出可以拉出薄膜的状态 盖上保鲜膜开始发酵
3/9. 发酵2倍大
4/9. 压扁排气
5/9. 滚成圆 温室醒发15分钟
6/9. 面团擀成25*35长方形 豆沙取出,揭开一面保鲜膜扣上去 在揭掉另一面
7/9. 像叠被子一样折好再次擀成长方形,此步骤重复再做一次
8/9. 两次叠被后 擀成长方形 切成三条 辫三股辫,头尾捏紧放入模具 再次发酵8分满
9/9. 预热175度,最下层170度35分钟 出炉!
揉面团之前先把牛奶热一下,酵母温水溶解后再用。烤时如果不盖盖子 需及时观察,上色马上加盖锡纸。