彩虹蛋糕卷

1/12. 鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。

2/12. 蛋黄打散，加入水和色拉油拌匀。

3/12. 加入20克细砂糖，拌匀。

4/12. 将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

5/12. 将20克细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。

6/12. 加入1小勺玉米粉，继续打发1分钟左右。

7/12. 将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。

8/12. 将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。

9/12. 装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。

10/12. 放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）。

11/12. 取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油（80克淡奶油加入10克细砂糖打发），将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，奶油霜涂抹在蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面） 。将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。