主料 | ||
鸡蛋3个 | 色拉油21克 | 牛奶45克 |
细砂糖(用于蛋糕胚)30克 | 低筋面粉60克 | 淡奶油350克 |
细砂糖(用于淡奶油)35克 | 红心火龙果1个 | 杨桃1个 |
木瓜1个 |
1/29. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油,搅拌均匀。
2/29. 在蛋黄糊上加入45g纯奶,搅拌均匀。
3/29. 在蛋黄中筛入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
4/29. 蛋清中加入10g白糖,几滴柠檬汁(可用白醋替代),打发至硬性发泡,打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
5/29. 蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法翻拌切勿打圈。
6/29. 将面糊倒入模具,震荡几下,把蛋糕糊中的气泡震出。
7/29. 烤箱上下火预热160度,模具放入烤箱中下层,烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异,大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂,可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟,然后155度20分钟,用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。
8/29. 烤制完成取出蛋糕,倒扣晾凉再脱模。
9/29. 脱模成功,非常完美。如果蛋糕塌腰,说明蛋清未打至硬性发泡,多打几分钟即可。
10/29. 将准备好的水果洗洗切切,用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂,建议使用新鲜水果,挑不同色系的,便于搭配出效果来。
11/29. 淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上,我使用的是法国总统淡奶油,6寸蛋糕,淡奶油350g足矣,加入35g细砂糖,柠檬汁数滴,口感更清新。无柠檬汁也可不加。
12/29. 打发淡奶油,出现明显纹路,倒扣不流动即可。
13/29. 将蛋糕胚一分为二。
14/29. 在其中半片蛋糕抹上淡奶油,排入水果块。
15/29. 盖上另外半片蛋糕,并用奶油将蛋糕整体抹均匀。
16/29. 使用小号排花花嘴,侧面裱上花篮纹路。
17/29. 花篮裱花手法一
18/29. 花篮裱花手法二
19/29. 花篮裱花手法三
20/29. 花篮裱花手法四
21/29. 花篮裱花手法五
22/29. 花篮裱花手法六
23/29. 花篮裱花手法七
24/29. 花篮裱花手法八
25/29. 在顶部一圈,用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
26/29. 排入准备好的水果,大功告成。怎么样,相当貌美吧,不会逊色蛋糕房的成品哦!最重要的是,健康无添加,口感相当棒!冷藏半天后,奶油的味道会微渗入蛋糕胚中,那时再品尝口感最佳。
27/29. 再来秀一张!
28/29. 过生日没有吃奶油蛋糕,就好像生日没过一样,你同意我的看法吗?
29/29. 会者不难,用一台烤箱带来满屋幸福的味道。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29