主料 | ||
绵砂糖25克 | 玉米淀粉40克 | 低筋面粉40克 |
无盐黄油40克 | 熟蛋黄1个 | |
辅料 | ||
盐0.5克 |
1/11. 准备食材。
2/11. 40克黄油隔水融化。
3/11. 加入25克绵砂糖和0.5克盐(1小勺),并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
4/11. 倒入过筛的1个熟蛋黄细末,搅拌均匀。
5/11. 揉成光滑面团。(冷藏20分钟,如果室温够冷,放置室内20分钟也行的)
6/11. 分成6克一粒,并揉成小圆球。
7/11. 用拇指压出花纹。我手上的都已经压好了~
8/11. 放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
9/11. 出炉!
10/11. 放到饼干冷却架上冷却。
11/11. 成品图!
1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄,轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。
2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬,这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。