主料 | ||
粉类适量 | 高粉180克 | 全麦粉90克 |
白糖18克 | 盐3克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
液体适量 | 橄榄油18克 | 牛奶126克 |
鸡蛋40克 |
1/12. 用料:
高粉180克,全麦粉90克,橄榄油18克,牛奶126克,鸡蛋40克,糖18克,盐3克,酵母4克
2/12. 把液体材料,称量好后投入面包机中。
3/12. 再把粉类也同样放入面包机,需要注意的是,盐不可直接接触酵母,所以一定要分开放。
4/12. 搅拌至能拉出较透的膜即可,面包机大概40分钟左右,但不同品牌和型号又有所区别,但切不可过度搅拌,以免搅拌过头。
5/12. 发酵至原来的2~3倍大,这个过程不可以时间为定论,需以状态来判断,用手戳一个洞,不反弹也不下陷是最合适的。
6/12. 均分成三个小面团(我做的是两倍的量),稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7/12. 将小面团擀成长舌状,一边略薄。
8/12. 由厚的那边卷起。
9/12. 放入吐司模中,两边都先靠边,再放中间的,之后于温度35度,并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同,此处略过不表。
10/12. 发到模具的八九分满左右,八分满烤出来边角是圆的,九分满就是直角的。
11/12. 盖上盖子,烤箱预热好后放入烤箱,中下层,180度,35~40分钟。
12/12. 烤好后,吐司脱模凉到手温,装袋保存,完全冷却后再切片。