全麦吐司

难度简单
口味原味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

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主料
鸡蛋1个
辅料
高粉100克	全麦粉200克	温水125克
奶粉12克	酵母5克	盐6克
白糖25克	葵花籽油25克

全麦吐司的做法，共9个步骤

1/9. 原料图

2/9. 酵母用温水化开，把配方中除油以外的所以材料混合均匀，揉至出膜

3/9. 之后加入油，揉至扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)

4/9. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵

5/9. 用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟

6/9. 发酵到2.5倍大

7/9. 可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行最后发酵，等面团发酵到7分满的时候，就可以了。把土司放进预热好180的烤箱，中层，上下火，烤30钟左右

8/9. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形

9/9. 烤好的面包冷却后脱模装袋即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。
2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。

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