450G吐司盒*2，或者12个热狗餐包
| 主料 | ||
| 高粉378克 | 酵母6克 | 水228克 |
| 辅料 | ||
| 全麦面粉162克 | 细砂糖44克 | 盐8克 |
| 奶粉22克 | 水108克 | 黄油32克 |
中种全麦吐司/热狗餐包的做法，共8个步骤
1/8. 主材料的酵母在水中化开 加入高粉 揉匀 发酵至4倍大后切块投入辅料（除黄油）中和面至扩展阶段 加入黄油继续揉至完全扩展阶段 面团松弛30分钟 分割 滚圆 入模（次面团的量可以做2个450G吐司 或12个餐包） 图为整形后二次发酵中
2/8. 二次发酵结束的样子 预热烤箱 准备烘烤
3/8. 最上层盖锡纸烘烤20分钟后拿掉
4/8. 最后10分钟上色
5/8. 出炉后脱模 我这里用了热狗模
6/8. 趁热抹上黄油
7/8. 吐司也出炉啦
8/8. 放凉后中间切开 放入馅料
小窍门
基本发酵温度：28度，湿度75%。最后发酵温度38度，湿度85%。烘烤温度：上火160度，下火180度。 烘烤时间：约半小时
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吃餐包100克，热量313千卡
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