主料 | ||
鸡翅根800克 | ||
辅料 | ||
玉米油3汤匙 | 香辣豆豉2汤匙 | 料酒1汤匙 |
红烧酱油1汤匙 | 绵白糖1小勺 | 精盐半小勺 |
大葱2段 | 姜2片 | 八角1个 |
桂皮1块 | 热水1壶 |
1/17. 鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出,
2/17. 鸡翅根沥水后,加入豆豉,
3/17. 拌匀后腌30分钟,
4/17. 锅中倒油,大火加热,
5/17. 下腌好的鸡翅根翻炒,
6/17. 加入葱段和姜片,
7/17. 加入白糖,
8/17. 加入料酒,
9/17. 加入红烧酱油,
10/17. 翻炒至上色,
11/17. 加入热水,没过鸡翅根,
12/17. 大火烧开,加入八角和桂皮,转中火炖20分钟,
13/17. 待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓,
14/17. 出锅装盘,
15/17. 淋上剩余的汤汁即可。
16/17. 成品图
17/17. 成品图
如果个人口味偏淡,豆豉的咸味就足够了,可不必再放盐。