主料 | ||
鸡蛋4个 | 面粉适量 | 葱花少量 |
香菜少量 | ||
辅料 | ||
甜面酱一盒 | 生菜适量 | 榨菜少量 |
火腿肠适量 |
1/11. 准备好鸡蛋,葱花,香菜末备用
2/11. 准备好生菜,甜面酱等副料备用(甜面酱没有拍)
3/11. 面要用烫面,即用开水和面,我和的比饺子面稍微硬点,软了不容易分层,和好后醒半个小时,备用
4/11. 将面球赶成长条,平均分成几段,每段不要太多,否则饼太厚不好熟
5/11. 每段都赶成大长片,厚约4毫米,太薄了灌鸡蛋会漏,然后在上面摸点食用油,延长条方向对折
6/11. 对折之后,卷成卷儿
7/11. 用手压扁,如图
8/11. 用擀面杖擀成薄饼,约3至4毫米
9/11. 打一个鸡蛋,放入半勺盐和少量葱花
10/11. 电饼铛加热,放入食用油,油热后放入擀好的饼,等饼受热后就会起泡,分层,用筷子在中间挑开一个面泡,也可以伸进去用筷子拨弄饼,使其更好分层,然后快速到入鸡蛋
11/11. 待灌饼两面金黄,里面没有生面时即可,然后刷上甜面酱,撒上葱花香菜,放入点榨菜,生菜,一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了
面不能太软,否则不成型,面和好后要尽快用,否则不好分层