主料 | ||
菰米60(半杯)克 | 大米一杯 | 土豆三个 |
胡萝卜两根 | 鸡胸肉一块 | 豌豆小半碗 |
辅料 | ||
日式咖喱块一块 |
1/15. 老规矩,全家福来一张~
菰米提前一天泡好的~~
2/15. 土豆洗净削皮,胡萝卜洗净,滚刀切成小块,泡在水中,备用;
鸡胸肉化冻后,去除筋膜,改刀切成小块,备用
3/15. 事先泡好的菰米和家里吃的煮饭的米的比例是1:2,淘洗干净,倒入电饭锅,按正常程序煮饭~
饭煮上后过一会再处理咖喱~
4/15. 煮一锅开水,土豆、胡萝卜及豌豆效果,断生后捞出;
鸡胸肉下锅,表面肉质变色后捞出,在熙来水下冲去血沫;
5/15. 处理后的鸡胸肉以及土豆、胡萝卜、豌豆
6/15. 锅中倒油,倒蔬菜下锅翻炒
7/15. 下鸡胸肉翻炒
8/15. 加400ml左右的水,大火煮开,撇去浮末
9/15. 转中小火煮十分钟,关火
10/15. 咖喱块掰成小块,放入锅中,翻拌锅铲直至咖喱块完全融化
11/15. 咖喱块融化后开火,小火,主值咖喱汤汁浓稠,关火,这个时候饭也煮好了~
12/15. 乘一碗饭,压实,倒扣到盘中,浇上咖喱,就可以吃了~
13/15. 成品图,是不是很诱人呢~
14/15. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
15/15. 这样一个秋天的夜晚,借宿在安徽铜陵县五松山下农家的李白,心情无疑是寂寥的。农家清寒,夜色已深,隔壁尤传来邻女以舂捣米的沉重声响,一声声似击在心头。在这般的心情下,主人荀婆婆殷勤端出的一盘珍贵的雕胡饭,其中蕴藏的朴素深情,便格外令诗人感动了。诗人用了他最喜爱的明亮月色,来比喻这盘中颗颗洁白丰腴的饭粒。在主客彼此间珍重的礼节中,这盘雕胡饭,无疑代表了某种超越社会身份的最珍贵的情感。
雕胡饭,也就是用菰米煮出的饭。菰叶青青,在水边岸旁广泛生长,它的种子,也因而成为古人的美食。《西京杂记》中说:“菰之有米者,长安人称之雕胡。”早在先秦两汉,雕胡饭便已在菰广泛生长的南方地区,赢得美食粉丝无数。在南方的文学《楚辞》中,不止一次出现了菰米饭的声影。下至西汉,江苏人枚乘写《七发》,中间有一段铺陈“天下至美”的各种美食,“楚苗之食,安胡之饭(即菰米饭)”还赫然在其列,枚乘形容菰米饭“抟之不解,一啜而散。”这种独特的韧滑口感,正是菰米饭的魅力所在。
到了唐宋时期,对菰米饭的喜好,更是席卷全国。晚唐陆龟蒙模仿民歌的《大堤曲》中唱到:“请君留上客,容妾荐雕胡。”民间以雕胡饭作为待客的上品,正和李白诗中荀婆婆的殷勤彼此相映。
菰米饭到底味道如何?且来听听菰米爱好者王维的点评:“雕胡先晨炊,庖脍亦云至。”(《晦日游大理韦卿城南别业》)早上起来,先享用一盏雕胡饭,再开始一日的美食享受。 “郧国