主料 | ||
高筋面粉250克 | 黄油40克 | 鸡蛋1个 |
酵母8克 | 白砂糖40克 | 盐一小勺 |
牛奶90克 | 苹果(馅料)1个 | 红糖(馅料)30克 |
柠檬汁(馅料)3大勺 | 枫糖或炼乳(馅料)适量 | 肉桂粉10克 |
1/9. 把牛奶加热到温热,把酵母化开,静置10分钟。把黄油化开。
2/9. 面粉、糖、盐混合均匀,加入打散的鸡蛋和化开的黄油,再倒入化开酵母的牛奶,揉成柔软光滑的面团~应该是大家说的扩展阶段。
3/9. 放入盆中,盖上保鲜膜,放在烤箱里,边上放一碗开水(隔一段时间就换一碗热的,保证温度),发酵2.5个小时,用手指戳个洞不会弹回来就好了。
4/9. 用擀面杖在面团上压几下,挤出气泡排气,然后分成几个小面团,盖上保鲜膜,室温醒15分钟。
5/9. 苹果馅:把苹果切成小丁放入锅中,加入柠檬汁、红糖、枫糖,中火熬煮至水分蒸干。
6/9. 熬好的苹果馅上均匀散入肉桂粉,馅料就做好啦。
7/9. 把醒好的面团揉在一起,用擀面杖擀成一个约0.5cm厚的长方形面片,抹上之前做好的苹果馅,从下往上卷起来,边上涂一点水粘好。切成4cm左右的段,放在铺了油纸的烤盘里,隔一点距离。
8/9. 把面团放进烤箱第二次发酵,我用的烤箱自带的发酵功能,发酵40分钟,也可以像之前一样发酵。面团会变大。
9/9. 上面涂一层蛋液,烤箱预热180度,烤22分钟,出炉!!外皮有点脆脆的,里面软软的,很好吃哦!!