主料 | ||
石斑鱼一尾 | 葱2支 | 辣椒1支 |
韭菜50公克 | 冬粉3把 | |
辅料 | ||
豆油伯缸底酱油2大匙(共20cc) | 黑豆豉1大匙 | 米酒2大匙 |
白胡椒粉少许 |
1/6. 辣椒去籽切丝,葱、韭菜切段,冬粉用剪刀剪小段泡100度热水备用。
2/6. 将石斑鱼洗净去骨切块。
3/6. 把切好的鱼摆道锅子内铺平,加入1碗水(250cc)、酱油、黑豆豉,盖上锅盖先开大火让水滚,接着改中火蒸,一只鱼约3蒸分钟
4/6. 把冬粉铺在鱼肉上面,淋上米酒,再盖上锅盖闷约30秒
5/6. 开锅盖加入葱、韭菜、辣椒,盖上锅盖再闷30秒
6/6. 起锅前加入白胡椒粉、少量橄榄油后,就可以起锅。
tips.橄榄油可以让口感比较滑润