主料 | ||
猪脚3个 | 桂皮一段 | 山奈一块 |
草果1颗 | 八角1颗 | 肉豆蔻1颗 |
香叶3片 | 白芷3个 | 小茴1小把 |
红茶1小把 | 花椒1小把 | 料酒适量 |
盐适量 | 黄豆200克 | 山楂2颗 |
枣2颗 | 大葱2段 | 小葱1小把 |
1/4. 把猪脚斩小块洗过放锅里煸至变色。同时瓦罐里到热水开煮。
2/4. 将所有大料和茶叶放进袋子里系紧备好。山楂切薄片。山楂主要是去油腻的味道,因为家里陈皮用完了。你有也可以用陈皮代替,一块就好。茶叶也是解腻的,而且用了茶叶煮后,肉会变得非常好煮,这算一个小窍门吧。
3/4. 瓦罐里水开以后倒入猪脚和大料包,放入枣和山楂,掰两段葱进去。待水再次沸腾时沿罐边倒入料酒。滴2滴醋。大火烧10分钟后转小火,炖煮2个小时。最后加入盐调味。准备出锅时加入切好的小葱。
4/4. 啰嗦几句,最好和的煲汤还是用瓦罐炖出来的,因为上面有很多的小孔,食材受热会比较均匀,盖上盖子让所有的营养和味道尽情的在里面释放,同样时间做出来的会更酥烂,汤味儿也更浓。而且更棒的是,这种盅形的瓦罐因为盖子上dai一个小孔,一般情况下都不会淤锅哦,你尽管把所有食材弄好就去干别的事情也丝毫不用担心。大家尽可以试下效果哦。